|
|
Gehakt-spinazieballen Met Kaassaus En Knolselderijpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram varkensgehakt
100 gram bladspinazie
120 gram uien
3 el geraspte kaas
80 gram blauwschimmelkaas
1 ½ el geroosterde sesamzaadjes
2 teentjes knoflook
enkele tijmtakjes
140 gram wortels
200 gram knolselderij
300 gram aardappels
380 ml melk
140 gram paprikareepjes rood/geel/groen
1 ei
500 ml groentebouillon
1 el olijfolie
2 ½ el bloem
nootmuskaat
kruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spinazieblaadjes aftrekken, drie- tot viermaal goed wassen, in licht gezouten water kort blancheren, afdrogen en grof hakken.
Uien en knoflook pellen en fijn snipperen.
Paprika wassen, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden.
Wortels schillen en fijn raspen.
Knolselderij en aardappels schillen, samen gaar koken en met 180 ml verwarmde melk tot puree stampen.
Met zout, peper en nootmuskaat kruiden.
Wortels in hete olijfolie kort bakken, door de puree roeren en alles warm houden.
Het gehakt met de helft van de uien, de spinazie, sesam, knoflook en het ei goed vermengen en met zout en peper kruiden.
Groentebouillon aan de kook brengen.
Van het gehaktmengsel met een lepel hoopjes afsteken en in drie tot vier minuten in de kokende groentebouillon laten trekken.
De rest van de uien in de hete olijfolie glazig bakken en met bloem bestuiven.
200 ml koude melk toevoegen en glad roeren. Aanvullen met 80 ml groentebouillon. Geraspte kaas toevoegen en met zout en peper kruiden.
De ballen in een vuurvaste vorm leggen en overgieten met kaassaus.
Hierover de paprikareepjes strooien en de blauwschimmelkaas verkruimelen.
De schaal 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden zetten.
|
|
|